食在广东
Cuisine
Chaoshan
潮汕
食在广东，说到广东美食，很难不提到潮汕。提到潮汕美食，几乎所有人都只会赞不绝口。潮汕小吃有超过两百多种。价格亲民，营养丰富，风味独特。
唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是古代介绍潮汕饮食的著名篇章，从诗中可以看出，早在唐代时，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。
今天，就让我们先跟随《风味原产地·潮汕》美食纪录片一起，追寻潮汕美食的踪迹。
Cuisine
潮汕美食最讲究大味至淡，逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。来一口肉香扑鼻，真正的潮汕牛肉火锅讲究的是牛肉的新鲜。汤底选用牛骨汤或是直接就来一盆清水即可，越是简单，越是难得。
说到牛肉火锅，还有一样必不可少的，就是潮汕牛肉丸了。实打实的牛肉浆经过恰当的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸，一口下去，你会感觉到肉质的结实，牛肉的汁水慢慢在口中蔓延，浓郁的牛肉香气冲击味蕾，吃过难忘。
阳光和煦的清晨，来一碗经典潮汕牛肉粿条，冲散眼前的困意，把清冷拉回烟火的世俗。来一碗，饱肚暖心，支撑你开启美好一天。
（部分图片来源：微博乳酪君，如侵删）
潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。年9月，被评为"中国菜"之广东十大经典名菜。
潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。
Chaoshan
潮汕人对海鱼的处置办法不外乎“一鲜二熟三干四咸五腌”。熟鱼就是“熟”，即做成鱼饭。“鱼饭”并不是鱼加饭，鱼饭的制作材料一般是以海鱼类为主，也有虾、蟹类。它是潮汕地区对海鲜烹制的独特方法主要通过盐水煮，能最大程度地保持海鲜的原味。
“一鲜二熟三干四咸五腌”中的腌就是生腌，选用新鲜的海鲜，洗净，加上酱油，葱姜蒜这些最最简单的调味。好的食材往往采用最简单的烹饪手段，看似简单，其实对食材的要求更为苛刻。
潮汕作为沿海城市，各类的海鲜也是必不可少。崇尚最简单的烹饪得到最大的鲜味，达到真正的以鲜至上。
潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭，历代民间点心师傅博采众家之长，搜尽地方之特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。
粿汁，鲎粿，无米果，糕粿，肖米，猪血汤，肠粉，炸豆干，豆腐花，春卷，菜头粿，鸭母捻，绿豆糕，草粿，蚝烙，老妈宫粽球，鼠曲粿，猪肠胀糯米，糖葱薄饼，猪脚圈，糕烧番薯，乒乓粿，芋丸，尖米丸。。。。
潮汕美食数不胜数，光是看图，已经让人忍不住口齿生津，为之向往了。怪不得潮汕人那么恋家，这么多潮汕美食肯定留住了千千万万人的胃。
爱好的美食的朋友一定不要错过潮汕美食打卡哦！
（部分图片来源网络，如侵删）
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