海鲜！
是最秋天的美食态度，
更是佳节的美味馈赠。
在大连，十一表达好客的热情
就是这一口鲜溜劲
必须的！
餐桌上少则二、三盘，多的好几盆甩开腮帮子吃的那个嗨
再来点高端的大连海参，阳澄湖大闸蟹
小编行走吃货界多年
收集整理了当季海鲜的绝密资料，拿走不谢
大连人的最爱——虾爬子
虾爬子肉质饱满，味道鲜美，绝对是当季最美味的海鲜之一。
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鲜活的虾爬子，壳色发青有光泽，用手捏，肉质丰厚的好。母虾背部有一条明显的线，脖子上带白色“王”字，而公虾通体一种颜色，第三对足各有一只小腿。如果死的，以身挺结实没有异味的为好。
烹饪方法
清蒸最能体现出虾爬子的鲜美，也是最地道的大连吃法。
皮皮虾我们走！！！
坚硬的鲜美——花盖蟹
大连螃蟹中的巨无霸——赤甲红
肉多，脂膏肥满，味鲜美——飞蟹
看公母大家都知道，肚脐圆圆的是母蟹，肚脐尖尖的是公蟹，看生命活力可以将蟹翻过来，能迅速翻身说明非常健康。看蟹脐顶端腹壳的软硬用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。掂量重量如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
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蟹一定要买活的，蟹壳紧实的，否则不新鲜。
烹饪方法
当地人懂得，鲜活的，蒸着吃，就能化为倾倒众生的鲜甜滋味，也可以炒着吃，腌着吃，做酱吃，更有中外多种烹饪方法可选。吃货们，哈喇子有没有在奔腾！！
大家一起扒——蚬子
买回家的蚬子需要放在盐水里养一会，吐沙子，因为蚬子是海生的，没有海水环境反而容易死哦！
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新鲜蚬子壳面有光泽，色泽正，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明新鲜，捞几个掂一掂，拿在手里有重量，说明肉质肥厚，闻着没有异味。
烹饪方法
蚬子的做法有很多，清蒸自然是品味原汁鲜美的首选，凉拌、辣炒、涮锅、煮汤、烧烤，吃法真是多种多样，千变万化。
鲜活美味——鱼
现在开海了，很多海鱼也要上餐桌了，怎么挑新鲜的鱼绝对是个必备技能。
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新鲜的鱼眼都铮亮的，很完整，稍微有点凸出，周围无充血及发红现象。新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味。新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀。
烹饪方法
蒸、煮、炖、煎、炸、烤，还有做汤、做馅，做丸子，就问你想怎么吃吧。
健康鲜食—海参
秋季食用海参可对身体滋补大有裨益。
海参性温补，足敌人参，故名海参，有补肾益精、养血润燥之功效；
海参有很多种，只有北方环渤海地区产的“辽参”才是海参中的名贵品种，其在冷水中生长慢、品质好。大连地区的海参更是优中之优。
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①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好;
②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好;
③色泽：色泽光亮的，质量好;
烹饪方法
保留营养又方便的自然是海参蛋羹和海参小米粥了，当然还有经典的葱烧海参、红烧海参、凉拌海参等营养又美味的吃法，为您的节日餐桌上增加一道美味。
尝鲜——阳澄湖大闸蟹
秋风起，蟹脚痒，正是品尝阳澄湖大闸蟹的时候。阳澄湖大闸蟹膏香肉嫩，甘香流油的蟹黄、白嫩鲜甜的蟹肉，让人口水直流，食指大动,正是吃蟹的好时节。
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阳澄湖大闸蟹就要看这青背、白肚、金爪、黄毛四个特点。
烹饪方法
当地最传统的，也是最能体现大闸蟹鲜美滋味的做法就是清蒸，将大闸蟹用牙刷清洗干净，蟹肚朝上放入锅内，清水，大火，蒸15分钟，蒸熟后，用剪刀剪去绳子，摆盘，可搭配蟹醋食用，滋味妙不可言。
海鲜蒸煮时间表
序号
海鲜名称
开锅后还需时间（分钟）
1
海螺
5至7分钟
2
海蛎子
3分钟，个大延长半分钟
3
扇贝
3分钟，个大延长半分钟
4
蚬子/贝类
3至5分钟
5
虾爬子
5至7分钟
6
螃蟹
10分钟
7
八鮹
头12至14分钟，爪5至6分钟
8
大闸蟹
蒸15分钟，个大延长3分钟（肚朝上）
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