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饺子，又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。

饺皮可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。

包饺子，主要体现“包”的真义。别看一张小小的面皮，方寸之间竟能包进去乾坤！中国人早知“包”的奥妙。早在西汉时，就有了饺子，称为“角子”，唐朝叫做“扁食”。至今，一些地方，仍把饺子叫做“角角”“煮角儿”。

饺子正是传统文化兼容并包的象征。无论什么馅料都能包，无论什么奇思妙想，只要用手指轻轻一捏，都会成为一种“角儿”。不同的风味，不同的形状，形似而神不似，可单盘品味，可聚众摆宴，凡人间有的美味皆可在饺子中尝到。

任有猪肉、牛肉、羊肉、狗肉、兔肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、肉肉皆可入馅，一“包”了之；任有猴头、燕窝、海参、虾、贝、蟹、菜、菇、腐、果、仁，皆可调以五味，和而为团，一“包”为美，煮而食之。“包”进去土地的淳朴，一定会吃出厚重；“包”进去云彩的绚丽，一定会吃出灿烂；“包”进去海浪的起伏，一定会吃出宽阔。或似云朵，或像蝴蝶，或如海贝，或若燕窝，饺子的造型使“包”也有了生命。吃这样的饺子宴，不是在上哲学课吗？

包饺子，品味到古典哲学的真味。“包”强调的是共性，但其中也有个性的张扬，二者皆统一于一食之中。这是，中国传统文化一贯强调的共性，压抑个性，个性只有寓于共性之中，才能得到一定的体现。