九月，带来了金风送爽、空气清新的秋天。秋风瑟瑟，猪肉的价格告别了暴涨，但作为自然的规律，秋天少吃猪肉是一个普遍的选择。尽管猪肉的脂肪含量较高，但猪肉也是一种很好的营养来源，而且在秋季增加肉类的摄入有益于补充能量、调节体温、增强免疫力。在中医养生的理念中，秋季是进补的好时机，因此在秋天选用一些富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食材，是值得推荐的。

其中，“秋四鲜”是指花甲、扇贝肉、蛏子和生蚝这四种海鲜食材。这些食材既有鲜美的口感，又富含丰富的营养物质，非常适合用来进补。下面来介绍一下每种食材的营养价值和做法：

1、花甲

花甲是一种贝类海鲜，富含优质蛋白质、维生素B12和矿物质，如锌和硒。花甲以其鲜美的味道而著名，可以制作成清蒸、红烧、蒜蓉炒等多种菜肴。花甲有助于滋阴补肾、健脾和胃，同时增强免疫力，是秋天进补的好选择。

材料：主要材料：00克花甲；克蒜苔，切段。辅助材料：2瓣大蒜，切末；2片姜，切末；适量的食用油；盐和生抽，根据口味添加；鸡精（可选）；少量清水。

1.准备工作：将花甲洗净，去除外壳和泥沙，然后将其沥干水分。将蒜苔切成段状。准备好大蒜和姜的末备用。

2、热锅加入适量的食用油，待油热后加入蒜末和姜末翻炒出香味。

、加入花甲翻炒均匀，再加入蒜苔，继续翻炒。

4.加入适量的盐和生抽调味，可以根据个人口味再加入适量的鸡精和少量的清水，炒至花甲熟透，蒜苔变软即可出锅。

2、扇贝肉

扇贝肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种维生素和矿物质，如钾、钙、铁等。扇贝肉可以用来煮、烤、蒸、炸等多种方式制作。扇贝肉有益于补肾壮阳、益精补血和滋阴润燥，同时还有助于美容养颜。

材料：主要材料：扇贝（鲜活或冷冻都可以）；蒜蓉适量。

1.准备工作：将扇贝洗净，剥下外壳，保留最上面的肉质部分，将其沥干水分。准备好适量的蒜蓉。

2、将扇贝排放在蒸锅中，撒上蒜蓉。

.蒸锅加热，蒸煮6-8分钟，至扇贝肉熟透即可出锅。可根据个人口味再加入适量的盐和鸡精。

、蛏子

蛏子是一种海贝类食材，富含优质蛋白质、维生素B12和矿物质，如钙和铁。蛏子可以用来烹饪、炖汤、炒菜等多种方式制作。蛏子具有滋阴润燥、益肝补肾、清热解毒的功效，特别适合秋天食用。

1.准备工作：将蛏子泡在清水中漂洗去除泥沙，沥干水分。将蒜蓉、姜末和葱段备好。

2.锅中加入适量的水，烧开后加入蛏子，焯水煮熟。煮过的蛏子捞出备用。

.另取一个锅，加入适量的清水，放入蒜蓉、姜末和葱段，煮开后加入煮熟的蛏子继续煮。

4.煮开后改小火炖煮一段时间，待蛏子汤出香味即可出锅。可根据个人口味加入适量的盐和鸡精。

4、生蚝

生蚝是一种营养丰富的海鲜，富含蛋白质、维生素和矿物质，如锌、铜、钙等。生蚝可以生食、煮熟、烤等多种方式食用。生蚝具有滋阴补肾、补血养颜和滋阴润燥的功效，适合秋季食用。

1.准备工作：将生蚝洗净，打开壳，沥干水分。准备好适量的蚝油。

2、将生蚝排放在蒸锅中，滴上适量的蚝油。

.蒸锅加热，蒸煮5-8分钟，至生蚝熟透即可出锅。可根据个人口味再加入适量的盐和鸡精。

总之，秋季进补是非常重要的，而“秋四鲜”中的花甲、扇贝肉、蛏子和生蚝是非常好的食材选择。它们不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质，有助于补充能量、调节体温、增强免疫力。当然，每个人的体质和需求不同，进补前最好咨询专业医生或中医师的建议，选择适合自己的食材和做法。