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是一道色香味俱全的特色传统名肴
属于粤菜系鸡肴中最普通的一种
起源于广东，在南方菜系中普遍存在
它不但出现在家常餐桌上
酒席宴会里它也是常客
白斩鸡是冷盘
始于清代的民间酒店
因烹鸡时不加调味白煮而成
食用时随吃随斩
故“白切鸡”称又叫“白斩鸡”
粤菜厨坛中
鸡的菜式有余款之多
而最为人常食不厌的
却属白斩鸡原汁原味，皮爽肉滑，男女老少皆宜
深受食家及普通百姓青睐
白切鸡制作看似容易
但要做得令人
从食材到火候到酱料制作
都会令白切鸡的口感口味大不相同
带货小编今天给大家推荐
由兄弟单位宜优中西美食炮制的
美味白切鸡
精选的材料
祖传的烹饪技巧
技多不压身
小编带来常用几种蘸酱的简易做法
沙姜酱沙姜和蒜切碎，按（沙姜）5:1（蒜）量来放，酱油加入事先切好的沙姜蒜料中，随后加入适量的香油或花生油即可。
姜葱酱生姜、葱白一起切碎按4:1的量来放，随后加入适量的盐、味精、鸡精，加完调料再用油表面冒烟的~度的热油淋下去，边淋边搅拌，油要盖过姜葱。
香辣酱把油烧至50~60度加入红葱头和蒜茸，炸至金黄色后再把切碎的指天椒放下去，小火熬制15~20分钟后加入适量的盐、味精、鸡精调味。
酸甜酱湖南椒切段，指天椒切碎（少量），蒜切碎，全部加入白醋中，调味用的盐、味精、鸡精、糖（多放些），先用豆浆机打碎后加入白醋中即可，记住，辣椒少量即可。
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