贝类分不清，还敢声称爱海鲜？

最好的鲜，来源于海

最好的海味莫不如

吃一枚

贝

八月的海鲜市场，被各种新鲜的贝类占据，

圆润饱满，鲜活有力，

鼓鼓囊囊地在各个摊位里，

一眼望过去，幸福满溢。

然鹅，

面对这么多的贝类，脸盲的Yo蜜们表示“whoishe”？

不认识贝，吃都吃不明白。

今天就带你们识识贝，涨涨贝类姿势~

六种常见贝类

贝类营养价值高，丰富的微量元素，如钙、碘、锌、硒、铜等，营养丰富，且低脂低胆固醇，对于想瘦成一道闪电的Yo蜜来说，吃海贝真是再适合不过了!

贝类就是这么好，不长膘还营养高~

▼青口贝丨吃了炫迈一般飞速生长

青口贝从小在岩石上长大，是成长速度最快的贝类，自体生长像吃了炫迈一样，停！不！下！来！而且，蛋白质含量炒鸡丰富，竟能高达59%，活活的蛋白质丸~~

推荐吃法：煮食、煲汤（可用淡菜干）、清蒸、烧烤

▼鲍鱼丨不忍直视的长相

说起鲍鱼，首先想到就是它长得丑，可由于鲍鱼对生长环境要求近乎苛刻，人工养殖的难度较大，产量相对来说较少，价格上也比较贵。SO~它还真是又丑又值钱。

推荐吃法：刺身（如果鲍鱼够新鲜）、煮食

▼毛蚶丨肉质紧致，自带锅子的贝类

富含碳水化合物，易吸收。外壳像个小炒锅，里面盛满毛蚶肉，肉质紧致，个头较大。市面上较常见的海贝种类之一。

推荐吃法：煮食、爆炒

▼蚝丨清淡纯粹，壕无人性

蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，生蚝有着清淡纯粹的风味，咸淡水交界所产尤为肥美，不同产地风味也大不相同，所谓“一方水土养一方蚝”。

推荐吃法：生食，挤几滴柠檬

▼蛤丨最刷脸的贝类

国产蛤分为“花蛤”和“文蛤”。“花蛤”常炒食，“文蛤”常煮食。

推荐吃法：煮食、爆炒

▼扇贝丨拥有自由灵魂的海中生物

扇贝的壳、肉、珍珠层都有很高的价值。扇贝并不依附于岩石，而是自由地躺在海床上，靠游泳摆脱捕食者，自给自足。

推荐吃法：蒸食、烤制

贝类美味食单

各种海贝烹饪的美食真的是太多了，海贝上得了顶级餐厅的奢华餐桌，也下得了闹市小餐桌，顶尖生蚝也有路边烧烤。什么都不挡不住一个吃货对于食物的热情。

▼奶汁焗生蚝

-食材-

生蚝8个/洋葱末50g/蒜末10g

奶油20g/奶酪丝g/

黑胡椒粉少许/盐适量

-做法-

①生蚝刷洗干净，开壳、取肉，擦干水分备用。

②预热锅后，放入奶油、洋葱末、蒜末，小火翻炒后，加盐和黑胡椒粉调味，再加入40g奶酪丝，做成馅料。

③将馅料填入生蚝壳内，再放入擦干的生蚝肉，撒上余下奶酪丝，放入预热℃的烤箱，烤制10分钟左右，至奶酪融化即可。

▼白葡萄酒煮青口

-食材-

青口1kg/蒜蓉1个量

红葱头蓉2-3个/新鲜欧芹碎适量

黄油2汤匙/白葡萄酒ml

盐适量/胡椒适量

-做法-

①青口洗净，沥干备用。

②中火预热锅，加入黄油至融化，放入蒜蓉和红葱头蓉翻炒约2分钟，倒入鸡汤煮沸，煨约5分钟。

③转大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口打开，约2分钟，加盐及黑胡椒粉调味，撒上新鲜欧芹碎。

贝类这么多，十八般厨艺轮番上阵都不一定尝的完。

小yo对于贝类最难忘的记忆，还是儿时在家乡把海鲜直接咕噜咕噜扔进锅，或蒸或煮，什么佐料都不加，美味至极。

▲一锅海鲜慰平生

提到海味，不得不提兰花蚌，贝如其名，外型展开后像一朵兰花而得名，潇洒而恣意。

兰花蚌的鲜美在于捕获一小时内，就在捕捞船上进行加工烫熟、急冻和冷藏。

秋季海鲜最当时，而沙拉自带“无国界”属性和海鲜组合在一起，可以塑造别样的“个性”。

内容/Yota美食

编辑/食典报