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贵阳不仅有如诗如画的风景，

还有琳琅满目让人垂涎欲滴的美食，贵阳的特色美食到底是什么呢？初到贵阳的朋友一定都挠头思考过这个问题。小编已经为你整理好了全面的贵阳特色美食，快快来了解吧！看饿你的肚子就这么简单！

小吃篇

肠旺面

肠旺面又称肠益面，它众多的小吃中，以色、香、味"三绝"而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。"肠"即猪大肠，"旺"则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。"肠旺"是"常旺"的谐音，寓意吉祥。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。吃过的人赞不绝口。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。

丝娃娃

丝娃娃是一种贵阳街头最常见的汉族小吃，此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有一只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。贵阳人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。

鸡丝豆花面

鸡丝豆花面结合贵阳两种小吃肠旺面和豆花面，但是里面又有豆花、脆哨、干豆腐、花生、豆芽等，关键是还加上了鸡丝。口感独特，吃的时候适宜的放一些醋，口感和味道都会更好，但是最好不要放酱油，以保护豆花的原味。

手撕豆腐

手撕豆腐的原材料是臭豆腐。一直以来，臭豆腐是贵州的传统特色小吃，以前贵州街头的臭豆腐多是油榨来吃，现在，用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上烘烤后手撕来吃，这其实是近几年贵阳街头才流行的吃法。当烤熟后金黄色的手撕豆腐干撕开后，蘸上有些麻味的辣椒粉，嘿嘿，香喷喷的味道便马上扑面而来！现在有些人吃着手撕豆腐的时候，还加上两个烤得香酥的洋芋，便着喝点啤酒或是饮料，一个个吃得笑逐颜开。

燃面

原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

糯米饭

贵阳人的一大特色早餐之一，每天早上手里握着糯米饭团赶公交车上班的贵阳人比比兼是！糯米饭软糯可口，糯米饭中夹杂的配料折耳根、海带、花生、脆哨等十分有味儿。还有的贵阳人喜欢撒上一勺白糖，用来提鲜。

洋芋耙

洋芋耙是贵阳街头的小吃摊随处可见的一种汉族传统名小吃，走近就能看到它被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人。逛街逛累了找个小摊坐起来一个、放学路上和小伙伴一边聊天一边来一个，一个人无聊了上街来一个，总之就是动不动就来一个！

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果有着很多美丽的故事，其味道也十分迷人。"豆腐果"豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。

酸粉

贵阳的酸粉，特指米粉中的一种，比米线粗，米的浓度和密度也高于一般米粉，味道微酸，本地人很喜欢吃，外地人则闻都闻不惯，甚至闻之作呕。贵州境内，只有贵阳地区的人们喜欢吃酸粉，其他地区例如遵义羊肉粉、水城羊肉粉等都是采用米线做原料。

雷家豆腐圆子

雷家豆腐圆子是贵阳市的一道汉族特色小吃，发明于清朝同治十三年(年)。贵阳小吃五花八门，一些老贵阳人一定还记得解放前有这样一首关于贵阳小吃的“顺口溜”:“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴”而这“顺口溜”中所指的豆腐圆子，就是始创于年的雷家豆腐圆子。

豆沙窝

豆沙窝是一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。

红油米豆腐

红油米豆腐是一道色香味俱全的汉族名小吃。黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓，油红香辣，消暑解馋。红油米豆腐与酸汤米豆腐不同，酸汤米豆腐以酸和清淡为主，非常开胃。而红油米豆腐以香辣为主，略油腻，味道较重。

黄粑

黄粑的原料极其简单,主要是粘米、糯米和红糖。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。

包饼油条

在贵阳，油条也有自己独特的吃法，叫包饼油条，就是在烙好的薄面饼上刷上辣酱和甜面酱，然后在夹两根香葱，最后把油条包在里面就可以了，咬上去油条脆脆的，包饼软软的，味道非常独特。

糕粑稀饭

糕耙稀饭是一种贵州贵阳市的汉族风味小吃。是由"糕粑"和"稀饭"组合而成的食品。其味芳香清淡，甜而不腻，健脾生津，老幼咸宜。不管是本地人还是外地人只要到了青岩古镇都要来一碗糕粑稀饭。

玫瑰绿豆冰粉

玫瑰绿豆冰粉，光是这个名字就已经够“少女心”了。外形和味道都十分适合女孩子吃。晶莹剔透的冰粉，浇上香甜可口的红糖水，再来一勺软糯可口的绿豆，再来一勺深红色的玫瑰酱，最后加上葵花籽、花生、糖粒等各种调味品，卖相精美，味道香甜。深受姑娘们的喜爱。

甜酒粑

甜酒粑是一道汉族小吃。甜酒粑糍糯可口，营养丰富。属于创新小吃，也为传统基础上的创新小吃，吃一碗甜酒粑粑好似在唱《甜蜜蜜》，那味道真是甜到了心坎，香糯柔软可口，营养丰富。

贵阳卤味

贵阳卤味也是市民们很喜欢的小吃，在卤汁的作用下，肉散发着更浓郁的香味。表皮光滑，泛着黄橙橙的油光。在贵阳最出名的卤味要属人剧卤味了。人剧卤味是老字号，且味道正宗。想体验贵阳人的日常生活的朋友千万不能错过品尝贵阳卤味。

搜罗贵阳小吃可以去：

《舌尖2》的取景地，贵州各地的美食小吃一网打尽最佳地。贵阳鸿通城二七路小吃街位于贵阳市南明区解放路及沙冲路交界处，集美食、旅游、休闲于一体的美食街。鸿通城二七路小吃街集贵州的贵阳、遵义、安顺、毕节、铜仁、黔南、黔东南、黔西南、六盘水等九个地州市的地方传统风味小吃于一体，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化、历史特征和贵州小吃特色。