说海鲜扇贝，大家脑海里应该出现的就是蒜蓉蒸扇贝，粉丝蒸扇贝的样了，做法非常简单更好的保留了扇贝的原味，没有不喜欢吃的人。不过，我这里这道结合湘菜特点改良的香煎扇贝的做法也强烈推荐给大家。
材料：新鲜扇贝6个、蒜蓉两大勺、辣椒粉一小勺
调料：清油、生抽少许、蚝油两大勺
做法：
1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗；
2、将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速捞出浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗去泥肠，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二；
3、将蒜蓉小火煎黄煎香，撒辣椒粉喷少许生抽一起慢火熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀盛出备用；
4、坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘，将蒜辣汁淋到贝肉上即可。
小贴士：
1、扇贝冲洗换水后直接汆水再清洗更加方便，不会粘忽忽的，很容易清洗干净。
2、煎扇贝的时候火不要大，油不要多。
3、自己不做辣酱的话到超市里一般都有现成的买，口味随自己了，甜辣、香辣口味都不错。
4、扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加鸡精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。这里用生抽调味本身有咸味就足够了。
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