整理朝鲜海鲜，是一个苦差事，完全是一个庞大的系统工程，既繁琐又毫无资料可循。尤其是贝类的产品，虽然是朝鲜东海的盛产，但是很多贝连朝鲜人都没有一个准确的名字，更不要说百度、搜狗了，不信你到百度上查查哦。许多做了多年朝鲜海鲜的人，对同一个贝类的叫法也都不一样，仅一个贝，就能叫出好多个名字来。
贝壳，从生物学上被归类为软体动物。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1—2块贝壳，故名。贝类现有一万多个种类，其中80%生活于海洋中。
这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是--分辨它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。
不过，大部分人在贝类这一品种上“五谷不分”，经常带来困扰，要么是看见菜单上的完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”
当然，对于朝鲜的海鲜，更多人是不了解。毕竟朝鲜比较封闭，经济也相对落后。但是正因为落后，才使得朝鲜的海鲜成为了当之无愧的原生态、绿色无污染、自然生长下的冷水域纯野生海鲜；更成为了食品安全重雾霾下，懂得生活品质的吃货们的首选，当然也成为了注重健康食材的很多海鲜餐饮大厨们手中最佳的首选食材。
海螺
海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。海螺贝壳大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
北极贝(又名北寄贝、姥贝）
北极贝主要生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12米的水域，因为是附近国家主要的经济贝类而被大量捕捞，其数量也因此急剧下降。
国内商家喜欢去壳而留下其鲜红的足部，以“北极贝”为商品名销售，并宣传其产自北大西洋冰冷海域的自然环境。北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。
因生长年限不同，他的颜色和纹路也不相同，生长3-5年的，壳发黄白，壳皮较薄，肉质鲜嫩。5-10的年，壳发黑褐色，壳皮较厚，肉质丰满。
扇贝
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。
扇贝是一种常见的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。
扇贝比较多见，但野生的扇贝，大的一个足有一斤多重。当然国内养殖的扇贝，几乎没有这么大的，毕竟经济效益放在那里。养殖的扇贝和野生扇贝的口感差距很大。
黄贝
黄贝是朝鲜特产的一种朝鲜海湾浅海贝类产品，因为产量高，所以得到了广泛的推广。在韩国、日本和中国都有大量的市场需求，同其他朝鲜贝类一样，该产品还没有得到养殖发展，因此属纯天然。
黄贝外壳呈黄色，其肉也呈黄色，暗黄色的斑纹。其肉质细嫩鲜美，营养丰富，味道鲜美。黄贝其实也是一种统称。根据生长年限的不同，其外壳有所变化，在中朝俄三国交界地带的珲春，海鲜的商人们为了相互区分，所以把黄贝又细分为：黑贝、黄贝和黄金贝三种。
黄贝特色：干净无沙，肉质鲜美，易加工，卖相好，适用于中、西、日式等多种料理，口感鲜味无穷，肉质肥美，适合煎、炒、蒸等多种出品方式。
七彩贝
七彩贝也是朝鲜特产的一种朝鲜海湾浅海贝类产品。其特点是成年贝个头小（一般要10到15个头/斤），皮厚（非常便于运输），适宜各种烹饪方式，富含多种人体所需维生素，需要低温暂存（一般在0度到5度脱水可以活15天）
产品特色：朝鲜特产，皮厚，便于储存，适宜适用于中、西、日式等多种料理，富含多种人体所需维生素。
红贝
产品特色：干净无沙，肉质鲜美，易加工，卖相好，适用于中、西、日式等多种料理，口感鲜味无穷，肉质肥美，适合煎、炒等多种出品方式。
花蚬子
花蚬子是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长。国内的花蚬子主要是高密度人工养殖，而朝鲜的花蚬子，因其原生态自然生长，鲜味更足，成为很更多厨师所选择的好的食材。
产品特色：干净无沙，肉质鲜美，易加工，卖相好，适用于中、西、日式等多种料理，口感鲜味无穷，肉质肥美，适合煎、炒、蒸等多种出品方式。
白刀贝
白刀贝，因其色泽，又称之为白刀贝。非常适合于当下流行的蒸汽海鲜。
象贝
象贝：象拔蚌（学名：Panopeaabrupta），生物名称是太平洋潜泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海产商品名称“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须）。是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。
象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。
鸟贝
鸟贝是一种深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故名鸟贝，俗称“鸟蛤”。属软体动物门、双壳纲、异齿亚纲、帘蛤目、鸟贝科。
鸟贝，以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩，味美可口，还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。此外，它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。
