圣经大连海鲜界百科全书海鲜界的百科全书大连人对海鲜的热爱是出了名的，无论是百姓餐桌上的杂拌鱼还是近年来风靡一时的海鲜大咖，面对着种类纷繁复杂的海鲜，咱大连人总有千百种的方法“做”Ta！下面您将看到的是咱大连海鲜界的百科全书！再有外地朋友来了想吃海鲜，请直接打开本篇文章，让他挑！虾爬子大连人叫虾爬子，其学名为：虾蛄，是沿海人民餐桌上不可获缺的优质海味。最佳食用季节：春季通常来说，虾爬子最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。每年春季是虾爬子产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。料理方式清蒸、酱炒、生拌，均可！鲍鱼鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。香嫩肥美，咬劲十足，营养丰富的鲍鱼，是大连这座海滨城市最具代表性的象征之一，也是迎宾访友最好的选择。最佳食用季节：秋季鲍鱼一年四季都可以吃，但是秋季的鲍鱼更加肥美。冬季进补从秋天开始，因此啊，这秋季是吃鲍鱼的最好时节。烹饪方式红烧鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭、鲍鱼粥。海参据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。要说起这海参啊，大连人是再熟悉不过的了。在大连中老年人都习惯冬季每天吃一根海参滋补身体。《本草从新》指出：“海参，产辽海者良。”也就是说，咱大连的海参是最优质的。最佳食用季节：冬季冬季是理想的海参进补季节，它能把海参中的精华更有效储存在体内，有充足的养料来增强体质，增加抗病能力。在中国饮食文化中，山珍最补的是人参，海味最补的是海参。烹饪方式红烧海参、耗汁海参、葱爆海参。海蛎子大连人叫海蛎子，学名生蚝，也是是咱大连人的最爱，营养风富的海蛎子又有海洋牛奶的美誉。最佳食用季节：每年从9月到次年4月在法国，人们认为带R的月份最适合吃生蚝，即每年从9月到次年4月都是适宜吃生蚝的季节。虽然民间传说5、6、7、8四个月吃生蚝会要了人的命，但其实是谬论，不过这几个月是生蚝的繁殖期，味道并不可口，还是费雪说得好：“只不过那时所有的牡蛎就像所有的男人，在为繁殖后代而尽力干活后，多少有点虚弱。”烹饪方式蒜蓉生蚝、生蚝煎蛋、蚵仔煎、油炸海蛎子、梭子蟹咱大连人餐桌上的大飞蟹，那饱满鲜嫩的肉质令人久久不能忘怀。最佳食用季节：秋季梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重克左右，最大可达克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。烹饪方式清蒸飞蟹、咖喱炒飞蟹、香辣蟹、鱿鱼作为大连特色的铁板鱿鱼已经全国闻名了，新鲜的鱿鱼、烧热的铁板、浓稠的辣酱，鱿鱼被热油煎得滋滋发响，切开的鱿鱼肉厚实而富有弹性，刷上浓厚的辣酱，撒上辛香的孜然，一口咬下香鲜筋道。尤其是鱿鱼头这个部分，须子最是硬实有嚼劲，吸盘被烫后缩小，在口中咯吱咯吱的，别有一番滋味！最佳食用季节：夏末秋初鱿鱼夏季有籽，营养价值很高，是名贵的海产品。是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。烹饪方式铁板鱿鱼、辣椒炒鱿鱼、香炸鱿鱼圈。巴蛸韩国综艺带火了长腿欧巴，捎带着也使巴蛸走红。看着明星们在镜头前感受活巴蛸吮吸口腔的快感，观众们也按耐不住了。最佳食用季节：春季大连人管章鱼叫巴蛸，春天里盛产的巴蛸，凭借其鲜香有嚼头的完美口感，成为寻常百姓家中最难舍难分的美味海鲜之一。烹饪方式生拌巴蛸、韭菜炒巴蛸、香烤巴蛸。海兔海兔不是兔，是螺类的一种，其头上的两对触角突出如兔耳所以大连人就管它叫海兔啦！每个地道的大连人都精通海兔的烹饪方法——酱焖，咸香的酱油与嚼头十足的海兔仿佛与生俱来的缘分，海兔的鲜被这份酱焖发挥到极致！让其具有咸鲜的口感，腥味全无，脆爽过瘾。最佳食用季节：春季每年春季是海兔产卵的季节，带籽的雌海兔是格外地肥嫩，最为吃货可一定不要错过哦~烹饪方式酱焖海兔、海兔炒青椒、涮火锅、海肠这种其貌不扬的海洋生物叫海肠，别看它长得不好看，但它这味道那真是老鲜美了。鲜美脆生的海肠和爽口多汁的韭菜是绝配哦~最佳食用季节：冬季吃海肠的最佳季节是冬季，冬季是海肠肥美的季节，渔民也躲在冬季打捞，冬末春初一到二月份都是吃海肠的好时节。烹饪方式韭菜炒海肠、海肠饺子、烤海肠。海胆大连人叫刺锅额，这外表布满硬刺的小东西那真是太鲜了，在小编的词汇里只能想出究极鲜美来形容它的味道了。将海胆从上面打开，淋上芥末和酱油调制的汁料，挖一勺放在嘴里，那个鲜美简直是炸裂一般迅速在味蕾中荡漾起来。最佳食用季节：夏秋季节不同品种的海胆，季节性明显，6至9月是它们最为鲜美的时段。烹饪方式生吃、海胆蛋花汤、海胆蒸蛋。海虹北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝。十分经济实惠的一种海产，价格公道实惠，但是这鲜美的滋味却一点不打折扣。最佳食用季节：春季每年的2月底到3月份都是海虹最肥美的时候，蒸上一锅海虹，扒开海虹壳，黄色的海虹肉似乎要占满整个壳了！蘸着醋汁儿或蒜汁儿，简直是人间美味！烹饪方式煮海虹、清蒸海虹、温拌海虹肉。扇贝饱满鲜甜的扇贝肉真是想起来都馋，尤其是这个季节，扇贝是最肥美的，丰腴肥嫩如瑶池玉柱般的贝肉绝对会唤醒许多人对家乡的回忆。最佳食用季节：秋季9月，正是吃扇贝的时候。这个时候的扇贝很肥很好吃，而且煮的时候要7分熟、嫩滑，加点佐料,那个味道就绝了。烹饪方式清蒸扇贝、蒜蓉蒸扇贝、炒贝肉。鸟贝鸟贝，这个真是太美味了，那脆爽弹牙的口感再加上鸟贝鲜美无敌的味道，我给十分，不怕鸟贝骄傲。最佳食用季节：夏季鸟贝的繁殖期在夏季，这个时候的小贝也是最鲜美的。淋上鲜咸的一品鲜，嫩白的鸟贝被葱丝、红辣椒丝、香菜丝点缀的令人赏心悦目，最后浇上滚烫热油后，鸟贝仿佛经历了一场蜕变，紧实的肉质，加之呛爽的口感，尝上一口，你无力拒绝！烹饪方式拌鸟贝、青椒炒鸟贝、葱油鸟贝。海蚬子大连人餐桌上四季都不可获取的海蚬子，真是小身材大能量，那鲜美的滋味肥嫩爆满的蚬肉令人陶醉。最佳食用季节：春季海蚬子一年四季都有，但每年5-6月都是蚬子最美的季节，海蚬子和面条真是天作之合，于是诞生了咱大连人喜爱的蚬子面，仅仅在面汤中加入几颗海蚬子，那整锅面的鲜美味立马就上来了。烹饪方式清水煮蚬子、辣炒蚬子、蚬子面。海螺外壳坚硬无比，内里的螺肉却香嫩且嚼劲十足，大连人吃海螺不习惯将全身抠出后吃掉整个螺肉，而是将螺肉的末端部分剔除，最为常见的解释则是：食用过多海螺的末端会导致头晕。真正的原由并不重要，海螺肥硕的肉质和劲到的口感，是每一个品过的人所不能忘怀的。最佳食用季节：秋季海螺向来是童话故事里能让人产生幻想的事物。如今的秋收时节，小海螺长成了大海螺，成为了餐桌上的美味。秋天的弹嫩，咬下去，有汁液爆出，也是海的味道在这特殊时节的表达。烹饪方式炝海螺、青椒炒海螺、清水煮海螺。虾爬子虾怪其实是一种寄居蟹，因为其颇有特点的长相而得名虾怪。虾怪目前好像还没有养殖的所以这产量不是很多，你得去市场上碰。最佳食用季节：秋天跟大飞蟹一样，虾怪也是秋季最肥，吃虾怪可不是就品尝其壮硕的蟹钳，虾怪那饱满柔嫩的尾巴才是他的精髓。烹饪方式清蒸虾怪。嘎巴虾烧烤喝酒桌子上怎么能少的了嘎巴虾呢？新鲜嘎巴虾，经过葱、姜、蒜、辣椒、花椒、白酒等调味品的腌制后，散发出酸、香、辣的独特味道，生拌的嘎巴虾，口感那叫一个火爆。最佳食用季节：春季每年春季是虾爬子产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口。烹饪方式生拌嘎巴虾、嘎巴虾炒豆腐。带鱼最好吃的带鱼当然是“大连刀”，大连人通常会洗段，葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加酱慢炖。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道，咬一口齿颊生香，回味无穷。最佳食用季节：冬春季节带鱼春天产量大。带鱼在我国沿海可分为南北两类，均在春季出现鱼汛，是捕钓的绝佳机会，促成全年产量较大的季节。秋季，北方带鱼会出现第二次鱼汛，南方则要等到冬季。烹饪方式红烧带鱼、炖带鱼、香炸带鱼。鲅鱼鲅鱼也是咱大连市面上常见的鱼类，学名马鲛鱼，以其肥嫩厚实的肉质而深得群众青睐。最佳食用季节：春季大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。烹饪方式红烧鲅鱼、酱焖鲅鱼。黄花鱼其实这黄花鱼是一种统称，黄花鱼还有大小黄花鱼的区分，但无论是大小黄花鱼那都是一样的鲜美。最佳食用季节：春季大连家常香煎黄花鱼，一条不大却新鲜的鱼，少许一点调味儿，少许一点儿油，慢慢煎到颜色金黄、外酥里嫩，想想都流口水！烹饪方式炖黄花鱼、油炸黄花鱼、香煎黄花鱼。黄鱼黄鱼这真是咱大连人餐桌上再熟悉不过的一种海鲜了，无论是单独炖一盘黄鱼还是做一盘炖杂拌鱼，那都是十分的好吃过瘾。最佳食用季节：夏秋季节黄鱼一年四季都有，但这夏秋季节由于一个禁渔期的滋补，那黄鱼才叫一个鲜美。烹饪方式炖黄鱼、红烧黄鱼。偏口鱼偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。别看这偏口鱼其貌不扬，体表也很粗糙，但是他这肉质那真是鲜嫩无比。最佳食用季节：秋季同样，这偏口鱼一年四季都有，也是在刚开海时的偏口鱼是最肥美的。烹饪方式炖偏口鱼、红烧偏口鱼。海蜇海蜇在大连那真是拥有太多粉丝了，虽然很多人对它都不是很了解，只知道它是一种水母，但是一提起海蜇这脆爽的口感那真是没有不喜欢的。最佳食用季节：全年

海蜇作为拌凉菜的中坚力量，无论是和黄瓜还是白菜丝搭配，那都是绝配！

真是篇幅有限，Jupiter无法一一为您列举大连这种类繁多的海产了，不说了我去歹海鲜了，这篇文章Jupiter真是留着口水排完的。喜欢的话收藏一下吧~

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