最近微博热搜上出现了一个

#猪身上最好吃的地方#

的话题

这个问题

对于贵阳人来说真的太难回答了

只要你是贵阳人，或者来过贵阳……

你就能用舌头感受到「猪」在贵阳的地位！

真是哪哪都好吃~

火烤、红烧、灌肠、烟熏、烧汤……

你都吃过吗！？

烤肉是贵阳美食的内核，贵阳人对于烤肉是有执念的，一天不吃就觉得缺点什么。

折耳根蘸水是烤肉的点睛之笔，没有什么烦恼是一顿烤肉解决不了，如果有，就两顿。

来源：wisdom_

那独特的炭火猪肉香味，勾起走在街头的人们肚子中的“馋虫”，不自觉地想要来几串，犒劳辛苦工作的自己。

红白相间的五花肉可以算是烤肉界的扛把子了，加上蘸料包进生菜里，好吃不油腻。

猪排骨肥瘦相间，不会太过油腻。如果加上山药、藕、萝卜等蔬菜一起小火慢炖，汤汁鲜美、营养丰富，那滋味儿别提多美啦！

来源：qihoo

排骨炖汤这种养生吃法虽然汤鲜肉美，但是对于重口味的贵阳人来说，还是一盘麻辣口味的烤排骨更能抚慰吃货的味蕾。

来源：Alone_歪猴

红烧肉是地地道道的家常菜，红烧肉做法多样，每个地方的烹饪技巧尽管相似却不尽相同。在贵阳，每家做的味道各有特色，有咸有甜，但都深受大家喜爱。

来源：胡师傅

上了糖色的红烧肉油油亮亮的，在灯光的照射下显得诱人可口。在贵阳，许多家宴都需要这个菜品震住席面。

贵阳的香肠做法很是讲究，选好装香肠的肉很重要，多半是猪的后腿肉，肥瘦搭配最佳，吃起来口感不会太硬也不会肥。

来源：-紫风海贝-

灌好的香肠要挂在阴凉通风的地方风干，一般都是3-5天，记得挂高些，以免弄脏。

来源：-紫风海贝-

晾几天后，就进入最后一个关键步骤——熏香肠。把香肠放进有熏制桶或棚内，用炭火或者松枝熏烤2天左右就好啦~

来源：-紫风海贝-

煪腊肉要简单很多，选肥瘦相间的五花肉或大腿肉即可。太瘦，煪好后太干，吃的时候切起来太麻烦；太肥，吃的时候太过油腻。

来源：自由如风

肉选好了，准备调料（切记，用调料搅拌肉的过程要戴一次性手套，否则过后，手会辣乎乎的疼）。

来源：自由如风

肉腌好后，用挂钩或绳子穿挂并放在通风处滴水晾晒2-3天，腊肉对准的地面放些纸板，不然风干后很难擦洗。

来源：自由如风

晾好后将肉取下放进熏制桶/棚内，用炭火或松枝熏烤2天左右即可，据说，熏烤时在火里添加一些甘蔗皮或是橘子皮，熏出来的腊肉色泽会特别金黄。

把买来的五花肉打成碎末，把姜切片、葱切碎，把肉和姜末、葱末混合搅拌在一起，把肉泥倒在盆里，在盆里加入其它调料不停搅拌。

来源：家常菜学做菜

然后就可以开始取适量的肉泥捏成丸子，捏丸子十分讲究，劲道把握不好，肉圆子就很容易散开。

来源：家常菜学做菜

在贵阳，大家比较喜欢吃炸过的猪肉丸子，外面焦脆，里面肉质鲜香，是各种贵阳特色小火锅的标配！

来源：家常菜学做菜

猪耳朵应该是卤菜中最畅销的了，脆骨在嘴里跳动，软糯的肉皮在舌尖回旋。

来源：小萱

再用秘制调料将猪耳朵凉拌，辣椒、葱花和香菜包裹着口感饱满的猪耳朵，一道家常凉拌小菜就诞生了。

贵阳众多的小吃都有不可或缺的经典“配角”，其中，被贵阳人称作“脆臊”的东西，又号称“黄金配角”。在贵阳的肠旺面、丝娃娃、老素粉、辣鸡面、糥米饭等各种小吃中，都能够看到它的身影。

来源：二更

许多人甚至对脆臊偏爱到可以直接把它当零食，走到哪吃到哪！至于脆臊的“异卵双胞胎”兄弟——软臊，几乎百分百与各种粉面绑定，那软绵绵又不失劲道的味道，给贵阳粉面增添了无数色彩。

猪血旺在贵阳美食界可是有至高无上的地位，毕竟它要常常出现在我们肠旺面的碗里。

来源：甜甜爆米花

有人说肠旺面最能代表贵阳美食的灵魂，肠旺是“常旺”的谐音，寓意吉祥。肠是猪大肠，旺则是猪血旺。要选用上好新鲜的成块猪血，现吃现过水，保证它的水嫩和营养。猪血含有许多有益元素，还是人体污物的“清道夫”。

贵阳人称“猪皮”叫做“肉皮”，街边烫菜摊上老板也不时地吆喝：“妹儿，给你下几串肉皮哈……”

而在超市，还能买到制作好的响皮，扔进火锅烫一遍，吃起来吧唧吧唧响，好吃也好玩！

卤制好的猪脚色泽红润，鲜香，软糯，入口即化，再配上本地特色辣椒水，一口咬下，直叫满足。

关键是猪脚还富含「满满的胶原蛋白」（脂肪），根据所谓「吃啥补啥」的原理，又可以骗骗自己回到青春时代啦！

烤猪脑在贵阳简直就是人间美味，“一见脑花误终生，从此减肥是路人”。

火候对于烤脑花十分重要，把控一定得细致入微，这样脑花才能在口感上挑不出毛病！想要嫩过豆腐脑又没有腥味，前期处理要相当到位！

脑花上的辣椒辣度适中，解瘾又开胃。绵软细嫩的的脑花，带着自身的醇厚香气，再加上几颗炸豌豆干脆口感的点缀，是珍馐美味，没错啦！

来源：吃喝

啊，不好意思，这道菜可能走错片场了，贵阳人对路边烧烤摊总是充满美好向往，常常看到这道菜都要感叹道：猪的一身全是宝。

来源：柚一点儿

虽然盟妹子对这个不是很想尝试，但是听说许多小伙伴对它都是情有独钟的。

来源：柚一点儿

恕盟妹子直言，吃完上面那么多菜

你也差不多吃成一头贵阳猪啦！

猪肉虽好，但是不要贪吃哦~

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编辑：梗责编：妮晓玥