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说到日本美食，你脑海里会想什么美食出来，那便是寿司和生鱼片咯！
1.寿司（Sushi）
1）寿司的简介
日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
日本美食攻略（简介/特色小吃/点心/餐厅/去日本怎能不吃好吃的呢）
2）寿司的分类
日本寿司分两大派别：一、江户派，握寿司；二、关西派，箱寿司（大阪的最有名），相比之下，握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具，全靠寿司师傅手工握制而成，这样不仅可以保证米的颗粒圆润，同时有效的保持米的醇香。
其中，“握寿司”在整个料理领域里，应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的，当属“握寿司”。不同的鱼材，刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒，到红酒、甜酒或烈酒一样，吃寿司在先后顺序上也有讲究。
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3）寿司推荐店铺
小樽-政寿司
小樽的寿司日本公认第一，而小樽著名的寿司店“政寿司”被认为是日本第一的寿司店。
