中科白癜风微信账号 http://www.xftobacco.com/m/制作原料主要有羊肉辣椒油、花椒面、盐、等汤汁发白，肥而不腻无膻味在全国各地均有各具特色的地方名吃主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮煮熟后捞起来沥干然后切成薄片放入滚开水里一氽再倒入汤碗中冲入滚烫雪白的羊汤水撒上碧绿的葱花一碗热气腾腾香气四溢的羊肉汤就做成了配上一个由辣椒油花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤《战国策》记载中山国君由于一杯羊羹而激怒了司马子期怒而走楚，说楚王伐中山招致亡国的命运据《宋书》记载：南北朝时毛修之因向宋武帝献出羊羹味美武帝竟封俘虏修之为太官史后又高升为尚书光禄大夫据说，五代末年赵匡胤还未得志时身无分文，穷困潦倒一日在长安（古时西安）街头流浪的他因饥饿难耐不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨店主看他可怜就把几天前剩下的两个烧饼给了他可放了几天的烧饼又干又硬根本咬不动这时，他闻到了一股肉香原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里没想到这碗烧饼吸入了肉汤的香气肉汤泡软了烧饼一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热饥寒全无，精神大振几年后，赵匡胤得了势掌握了兵权，“黄袍加身”做了宋朝的开国皇帝当了皇帝的赵匡胤每日山珍海味，日久天长嘴里没了味道一天他突然想起了那碗香到心里暖透全身的“汤泡馍”立即传旨御厨速速做来但御厨做了几次赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿一次，赵匡胤外出巡察行至长安不知不觉又来到当年流浪的那条街又闻到了那久违的肉香这一下，赵匡胤食欲顿起下了御辇直奔肉铺让店主马上做一碗“羊肉泡馍”店家见皇上驾到，又是惊喜又是惶恐街上的烧饼铺已关了门店家只得让妻子烙了几个饼怕皇帝嫌是死面饼便把饼子掰得碎碎的浇上羊肉汤煮了煮再放上大片牛肉又在汤内放入了菠菜粉丝，撒入葱花最后又淋上几滴鲜红的辣椒油当热气腾腾香味四溢的羊肉泡馍端到面前时赵匡胤尝了一下立刻找到了当年的感觉于是，皇上的架子也不端了在臣子卫士惊异的注视下大快朵颐吃完后赵匡胤全身舒畅当即赏赐了店家清朝诗人杨静亭在《都门杂咏》中说“煨羊肥嫩数京中酱用清汤色煮红日午烧来焦且烂喜无膻味腻喉咙”。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊秦烹惟羊羹”的诗句赞美羊肉“春潮起秋汛至彤蟹对虾媲美;海贝海参竞鲜;沙光羊汤一色。”西魏时又有以羊羹直步青云的毛修之《南史·毛修之之传》：“修之尝为羊羹，荐魏尚书尚书以为绝味，献之大武大悦，以为大官令。”这么寒冷的天气餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤是一件幸福的事情话说在冬季进补的食材中一定少不了羊肉按中医的说法，羊肉味甘而不腻性温而不燥，具有补气益血滋养肝脏、改善血液循环的功效是寒冬暖身的好食物如果再配上红枣、萝卜味道和滋补的功效会更好如此营养美味的鲜汤喝上一碗，让人从里到外暖透透羊肉适量羊骨头适量花椒适量八角两个料酒五勺香菜、葱段适量带皮姜片四片将羊肉切成三厘米左右的厚片羊骨清水浸泡两三个小时中间换一次水将羊肉，羊骨放入清水里加适量花椒，八角两个料酒三勺大火煮开中火煮五分钟捞出用笊篱捞的过程就锅里的水一边捞一边轻轻荡洗下羊肉和羊骨煮好的羊肉和羊骨分开放置锅内放入比平时炒菜多一半的油热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟加入适量热水盖锅盖大火煮沸直到汤变白用菜勺去除浮末加入一把绿豆将羊骨连汤倒入砂锅盖锅盖大火烧开五分钟后开盖去除浮末加入两勺料酒改小火炖半个小时加入羊肉大火烧开改小火煮至少半个小时白萝卜洗净切块放入羊肉汤里其实加山药也很好不喜欢加菜的此步骤可以省略加入白萝卜后再炖20分钟加盐在炖五分钟入味盛出放入葱段香菜即可食用再配上泡馍美滋滋小贴士羊肉和醋两物同食，易生火动血，也不易喝浓茶，茶叶含有较多的鞣酸，吃过羊肉之后马上就喝浓茶，茶叶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减弱，导致排便不畅。烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能减少膻味。宜搭配凉性蔬菜羊肉性热，富含脂肪和蛋白质，缺少维生素，搭配性凉的蔬菜一起吃，能起到清凉、解毒、去火的作用。性凉的蔬菜如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、白萝卜等。中医上讲羊肉是热性的，绿豆是凉性的，如果脾胃虚寒的人吃了会出现胃肠不适的症状。但就合理膳食上来讲，是可以同食的，只是要注意烹调的方法，羊肉是动物蛋白，绿豆是植物蛋白，两种食物的蛋白质属性很远，可以很好的起到蛋白质互补作用，能更全面的补充人体所需的必须氨基酸。
