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密斯卡得(MUSCADET)

密斯卡得位于法国的西北部，这里是卢瓦尔河进入大西洋的入海口。我是在这个地方长大的，我知道密斯卡得最好的酒来自于赛维曼尼(Sévre-et-Maine)(卢瓦尔河谷的AOC地区，在酒标上可以找到这个名称)。作为密斯卡得酒的一个优秀的代表，可以品尝一下MescadetSevre-et-MaineSurLie(酒泥陈酿法)这款顶级品质的酒。SurLie这两个词很好地描述了这款酒采用的酿造技术，新酿造的酒在发酵罐中放置几个月，充分吸收了酒泥(天然酵母菌的沉淀)里的风味和香气。听起来这款酒好像没有太大的诱惑力，但结果确实令人刮目相看。密斯卡得酒具有的少许气泡，增加了这款酒的干爽、清脆、单纯的口感和田园水果的香气。大部分密斯卡得酒是清爽活跃的，应当在年轻的时候饮用；我曾经品尝过几款优秀的陈酿密斯卡得酒，这几款酒具有诱人的鲜花和菠萝香气。

色泽清澈明亮、淡淡的柠檬黄色中有少许的绿色色调。

香气清新的柠檬、梨、苹果香气;伴随有淡淡的酸橙和矿物香气。

口感清爽优雅，酸甜平衡、略热、有淡淡的气泡感。

购买指南许多上市的密斯卡得酒都装在一个与众不同的细长瓶颈酒瓶中，因此很容易辨认出来。购买以下厂商或酒庄最近年份的酒：ChateauduCleray、ChateaulaPerri-ére、ChateaudeGeuline和密斯卡得伟大的Domainedel’Ecu。

佐餐冷冻的密斯卡得酒最合适的配餐是清蒸海鲜，如加洋葱汁烹饪的口味清淡的贝类、牡蛎或者烤沙丁鱼。

另外具有精致香气和清爽结构的密斯卡得酒与来自于瑞士的夏瑟拉酒和来自于勃艮第的阿里高特酒相比，三者都具有精致的清新感。

阿里高特

(ALIGOTE)

如果不太喜欢密斯卡得或夏布利酒，你可以尝试一下阿里高特酒。阿里高特具有卓越的品质，变得越来越受欢迎。我认为勃艮第地区，尤其是夏隆内(译者注:勃艮第的次产区)的Bouzeron1(译者注:勃艮第地区村庄名，也是AOC名称)的阿里高特酒最好，但阿里高特葡萄在东欧和美国加利福尼亚州也有栽种。顶级酒具有爽口、酒体瘦弱、清新活泼的特性。

色泽具有银色光圈的淡柠檬黄到淡麦秆黄之间的色泽。

香气清新的柠檬、青果香气，例如醋栗，并伴有淡淡的坚果味。

口感干爽洁净，清新活泼，伴随柑橘类的香气;结构简单，很适合饮用品尝，容易辨别。

购买指南DomaineGoisot和Dom-aineGuyRoulot是阿里高特酒的顶级生产商，这两个酒庄的酒值得多花费一点。我还要推荐DomaineBorgeot和最新获得知名度的StBris酒庄，因高品质的阿里高特而获得一定的名望。

佐餐阿里高特酒作为一款开胃酒开始盛行起来。可以与CrémedeCassis-

款黑醋栗利口酒混合勾兑形成一款勃艮第干白葡萄酒。

另外如果你喜欢这款酒，你可以尝试一下Macon-Villages或法国的次级夏布利，这两款酒都具有干爽的口感和矿物特性。

西万尼

(SYLVANER)

对我来说，这款酒与密斯卡得很相似，西万尼葡萄在阿尔萨斯凉爽的气候条件下茁壮成长，因此具有了比密斯卡得更多的风味。这款酒的大多数都是在当地消费的，在最近几年开始变得更加受欢迎。西万尼葡萄酒具有清新的果味香气，缺乏雷司令酒的优雅和复杂，但仍具有某些与雷司令相似的特性。色泽明亮的淡黄色，PINOTB伴随有微弱的绿色。香气浓郁的梨、柠檬和苹果香气，有淡淡的香草和蜂蜡味道。口感酒酒体结构简单，能给人带来明显的清新愉悦感，伴随悠长的柑橘余味。

购买指南买几款阿尔萨斯西万尼酒，但不要购买太昂贵的酒。不要将这些酒作为珍品收藏，适合年轻时饮用。可以尝试一下DomaineSchaetzel和DomaineOstertag这两个酒庄的西万尼酒。

佐餐这款酒适合年轻时饮用，尽情地享用它令人愉悦的清新口感。开胃酒，冷冻饮用更佳，可搭配任何一种烤鱼饮用。

另外西万尼葡萄酒与缪勒瑟高葡萄酒或Sévre-et-maine的密斯卡得葡萄酒相比，它们都具有相同的干爽、瘦弱骨架的特性，有相同的燧石坚实感和柑橘的香味。

白比诺

(PINOTBLANC)

白比诺葡萄酒通常被认为是“穷人的霞多丽葡萄酒”，白比诺葡萄酒实际上是世界最有名的白葡萄酒。就像名字表示出的一样，白比诺葡萄与灰比诺葡萄有着亲密的血缘关系。白比诺葡萄酒有一种完全来自于品种自身的文雅吸引力。来自阿尔萨斯的白比诺葡萄酒具有轻微的烟熏特征。这款酒具有清新、洁净、浓郁花香、余味顺滑的特性。这款酒口感柔软，酸甜平衡、果味浓郁。

色泽淡淡的麦秆黄色，清澈透亮，诱人的色泽。

香气清淡的香气，舒服的梨香、桃香和花香。

口感清新活跃、淡淡的水果香味和矿物质余味。

购买指南留意酒标上的grandcru,specialcuvée字样，这些字样表示这是一款顶级酒。在所有的酒商中，我最喜欢DomaineMarcelDeiss和DomaineSchaetzel。

佐餐白比诺葡萄酒是一款很理想的开胃酒，我喜欢搭配洋葱馅饼饮用，这也是阿尔萨斯的经典搭配。这款酒还可以与鱼类制品很好地搭配，例如梭子鱼或者鳟鱼。

另外尝试与一款好的密斯卡得酒或者花香浓郁的瑞士夏瑟拉葡萄酒一起品尝。这几款酒都具有酒体纤细瘦弱的特性，但是具有明显的不同风味。

波尔多干白葡萄酒

(BORDEAUXBLANCSEC)

在很长一段时间内，波尔多白葡萄酒大多都是半甜的，并且缺乏特性。新的技术改变了这些酒的品质，现在部分酒为酒商积累了大量的资金。品尝一款清新的昂特尔德梅尔(意为两海之间)长相思干白，或者品尝一下贝尔热拉克干白，这个地区通常生产甜酒，但这里干白的发展趋势越来越好。

色泽淡金色，伴随诱人的银色光圈，颜色强度中等。

香气清新精细的梨香、温柏香、桃香和花香。

口感清淡和谐、清新爽口的酸度和很好的余味。

购买指南清淡和谐、清新爽口的酸度和很好的余味。

佐餐可以与很多种食品搭配，从海产品到白肉，甚至柑橘，冷冻饮用效果更佳。

另外波尔多干白葡萄酒与其他的长相思葡萄酒一起品尝对比:波尔多干白葡萄酒口感比桑塞尔白葡萄酒丰富，但不如新西兰长相思葡萄酒。

皮克葡-宾纳

(PICPOULDEPINET)

皮克葡白葡萄生长在法国南部的朗格多克地区。法文Pique-poul是皮克葡葡萄最常见的拼写，在当地方言中有“扎嘴的小刺”的意思，这与葡萄酒中饱满的酸有关。在20世纪早期，皮克葡葡萄用来酿造强劲、香气浓郁的味美思葡萄酒；现今宾纳这个法定命名授予了具有吸收足够阳光的柠檬和巴旦杏的清新口感的干白葡萄酒。

色泽明亮透明，淡淡的柠檬黄色，伴随诱人的银色光圈。

香气干净清新的青果、桃子和坚果香味。

口感令人愉悦的很好的清新特征，伴随有舒适的余味。

购买指南最好在度假时亲自到酒厂去购买这款酒。海洋对这个地区的影响很大，年份的好坏与很多因素都相关。

佐餐皮克葡葡萄酒可以与烟熏的鲑鱼或尼斯沙拉搭配。也可以与烘烤的素材和辛辣的食品搭配。

另外皮克葡白葡萄酒可与意大利的灰比诺一起品尝。这两款酒都具有清脆、洁净的质地，但果味风味不同，后者的桃味香气浓郁。另一款相似的酒是意大利的苏瓦韦。

意大利

苏瓦韦(SOAVE)

苏瓦韦白葡萄酒是意大利最普通的一款干白。这款酒来自于维罗纳东北部的一个相同名字的小镇。发音为“swah-vey”，这个名字与“温和”(suave)这个词一点关系都没有，这款酒太清新爽口。大多数的苏瓦韦都是由加格奈拉和棠比尼罗葡萄混合酿造而成，这款酒具有朴实粗糙的口感。如果再加上霞多丽葡萄，这款酒的口感会更柔和。

色泽麦秆黄色，有时还伴有淡淡的绿色色调。

香气新鲜的青果和柑橘类水果香气，并伴随淡淡的杏仁香。

口感精细轻柔的口感，有淡淡的坚果香，余味有少许苦味。

购买指南如果酒标上标有class-ico这个词，则表示这款酒来自于这个区域的中心地带，通常具有最好的质量品质。顶级的生产商包括皮尔罗潘(Pieropan)和安塞米(Anselmi)。

佐餐我喜欢苏瓦韦白葡萄酒与horsdoeuvre(举行正式招待会或在正式的晚餐前，主人会用一些小点心来款待大家。这种小点心就称为horsdoeuvre)搭配。苏瓦韦作为一款开胃酒可以与法式芝士面包片搭配。苏瓦韦白葡萄酒还可以与清淡的pasta(译者注:加盐、牛奶制成的干面食)匹配。还可以尝试一下与海鲜意大利面搭配。

另外最好的苏瓦韦白葡萄酒可以与一级酒庄的夏布利酒相媲美。如果你觉得苏瓦韦更具有诱惑力，你可以再尝试一下其他的精细葡萄酒，例如维蒂奇诺酒(Verdicchio)或马孔村庄酒(Macon-villages，勃艮第地区的AOC)，甚至南非的长相思。

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