粉丝

大家都喜欢的一种食物啦~

不管是拌着吃，

炒着吃还是火锅烫了吃，

都是家里常备的做法！

今天博主教粉丝10道做法...

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01蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料：扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个。

做法：

1、将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。

2、蒜用压蒜钳压蒜蓉。

3、将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。

4、将粉丝入热水中泡几分钟至软。

5、将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。

6、粉丝上面摆上贝肉。

7、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。

8、将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。

9、将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。

10、将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。

11、净锅油烧七八分热。

12、在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。

02蒜蓉粉丝蒸大虾

用料：虾8只、龙口粉丝一小卷、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许。

做法：

1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2、腌制虾时咱们来处理大蒜，大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。

4、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

5、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

03蚂蚁上树

用料：粉丝2把、肉末少许、四川郫县豆瓣酱少许、葱姜蒜、盐、香葱少许。

做法：

1、龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即。可，泡透即可将粉丝捞出备用。

2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用。

3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香。

5、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。

6、加入高汤或者清水。

7、下入粉丝，用筷子拨散均匀。

8、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。

9、装盘，撒上香葱花点缀。

04包菜粉丝炒鸡蛋

用料：鸡蛋1只、包菜半个、粉丝适量、葱蒜末、小辣椒、酱油、蚝油、简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精。

做法：

1、包菜切丝洗干净。

2、粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

3、葱蒜末小辣椒根据菜量调整。

4、先炒鸡蛋凝固以后立马盛出。

5、再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。目测熟了关火。

6、经常会有很多亲问我没有蚝油不想准备这么多配菜的问题那么！第二种更更更更简单的方法也特别好吃！准备步骤一样，炒鸡蛋+只用半个炝锅（切丝小火用油炸的出香味以上就是重点～放菜只需要。

7、我最后放点了蒜粉调味（不要也可以如果真的很讲究挑剔蚝油是这道菜的精髓嘻嘻～

05蒜蓉粉丝娃娃菜

用料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺。

做法：

1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄。

2、然后放入剁椒炒出香味。

3、再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火。

4、将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐。

5、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下。

6、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条。

7、将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上。

8、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。

06蒜蓉粉丝开背虾

用料：鲜虾8只、粉丝一小把、蒜蓉60克、葱花适量、生抽2匙、盐适量、糖半匙、白胡椒粉少许、清水少量。

做法：

1、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。

2、然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。

3、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

4、一直剪到步骤二中的开口处就可以了，

5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。

6、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。

7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。

8、这是全部开完背的虾。

9、取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。

10、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。

11、锅里加入大约1匙半的油。

12、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。

13、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。

14、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。

15、开好背的虾均匀摆放在粉丝上。

16、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。

17、在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。

18、蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花上就可以了。

07薄皮韭菜饼

用料：普通面粉克、韭菜一大把、鸡蛋3个、粉丝一把、盐适量、味精适量、糖适量、麻油适量、热水适量、红尖椒几个。

做法：

1、面粉加入热水用筷子拌一拌，水要一点一点加入，不要一下子倒入水。

2、揉成面团，用湿布盖起来醒一下。

3、接下来做馅料，把鸡蛋打散炒熟。

4、把鸡蛋切碎。

5、粉丝提前泡软，沥干水分，切碎。

6、韭菜切碎。

7、取几个红尖椒切碎。

8、把所有食材放入大碗里，加入盐，糖，味精，麻油用筷子拌一拌。

9、面板上撒点面粉。

10、把面团搓成长条。

11、分成大小均匀的小剂子。

12、擀成中间厚，边上薄的面皮。

13、包入馅料。

14、像包包子一样收口挒紧。

15、然后轻轻的按扁。

16、平底锅中刷点油，把饼摆在锅的边上，小火烙熟。

17、出锅咯，好香呀。

08蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

用料：鲍鱼、蒜；粉丝、海鲜酱油、蚝油、料酒、糖。

做法：

1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

4、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

09卷心菜炒粉丝

用料：卷心菜半个、粉丝一小把、葱、姜、红辣椒适量、酱油、糖、盐和植物油适量。

做法：

1、准备食材

2、把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。

3、卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用。

4、中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。

5、加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝，

6、翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。

10肉末茄子粉丝煲

用料：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末、姜末、葱花各一勺、料酒一小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱或老干妈1大勺、清水60毫升。

做法：

1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

2、粉丝提前用凉水泡软。

3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

5、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

6、盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

7、开盖，撒葱花！上桌！

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▍来源：综合网络

▍法律顾问：陈思龙律师

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