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今年是农历猪年

大家除了想要戴金猪、生福猪，

还有就是吃肥猪啦！

最近微博热搜上出现了一个

#猪身上最好吃的地方#

的话题

这个问题

对于元江人来说真的太难回答了

因为根本无从选择！

所以

对于吃货众多元江人来说

哪里有不好吃的猪部位？

只有不会做的厨师！

只要你是元江人

或者来过元江……

你就会知道

猪肉的吃法

已经被元江人发挥到极致

元江人虽然嘴上不说

但是吃起来毫不嘴软，还吃出了名！

而且做起猪肉菜来，花招还不少！

论一只猪，

在元江的无数种死法！

火烤、红烧、灌肠、烟熏、烧汤……

一头猪在元江

真的说不清有多少种死法

而一个有着“肉欲”的元江人

至少知道其中10种以上！

快看看下面这些猪的死法

你都吃过吗！？

烤肉

过年刚杀完年猪的时候，总是喜欢切几大块放在火上烤着吃，不需要多余的调料，烤熟抹点盐就行。而平时，烧烤摊上也少不了猪肉串，特别是小米辣穿肉，又辣又香，深受广大元江人喜爱

当然，少不了五花肉，红白相间的五花肉可以算是烤肉界的扛把子了，好吃不油腻。

排骨

猪排骨肥瘦相间，不会太过油腻。如果加上山药、藕、萝卜等蔬菜一起小火慢炖，汤汁鲜美、营养丰富，那滋味儿别提多美啦！

来源：qihoo

排骨炖汤这种养生吃法虽然汤鲜肉美，但是对于重口味的元江人来说，还是炸排、干锅排骨之类的美食，更能抚慰挑剔的味蕾。红烧肉红烧肉是地地道道的家常菜，红烧肉做法多样，每个地方的烹饪技巧尽管相似却不尽相同。在元江，每家做的味道各有特色，有咸有甜，但都深受大家喜爱。

来源：胡师傅

上了糖色的红烧肉油油亮亮的，在灯光的照射下显得诱人可口。在元江，许多家宴都需要这个菜品震住席面。来源：胡师傅小炒肉

这是一道家常菜了，不管是在家还是在在外面吃饭，基本都能看到小炒肉的身影，正宗的好吃不贵，做法也多种多样，小编最喜欢的，还是老妈用酸辣子炒的，那味道，啧啧啧....

香肠、腊肉

香肠的做法很是讲究，选好装香肠的肉很重要，多半是猪的后腿肉，肥瘦搭配最佳，吃起来口感不会太硬也不会肥。

来源：-紫风海贝-

灌好的香肠要挂在阴凉通风的地方风干，一般都是3-5天，记得挂高些，以免被猫狗抢了先。

来源：-紫风海贝-

腌腊肉要简单很多，选肥瘦相间的五花肉或大腿肉即可。太瘦，腌好后太干，吃的时候口感不太好；太肥，吃的时候太过油腻。

来源：自由如风

肉选好，用盐涂抹均匀后挂起来晾干水分，一定要每一处都抹到，不然这块肉可能就被糟蹋了。

肉圆子

圆子的做法可能也有差异，通常是把肉打成碎末，把姜切片、葱切碎，把肉和姜末、葱末混合搅拌在一起，把肉泥倒在盆里，在盆里加入其它调料不停搅拌。

来源：家常菜学做菜

然后就可以开始取适量的肉泥捏成丸子，捏丸子十分讲究，劲道把握不好，肉圆子就很容易散开。

来源：家常菜学做菜

在元江，大家比较喜欢吃炸过的猪肉丸子，外面焦脆，里面肉质鲜香，是各种元江特色小火锅的标配！

来源：家常菜学做菜

卤猪肉

卤肉也是一种神秘的存在，猪头猪舌猪尾巴，通通都能卤，特别是猪耳朵，脆骨在嘴里跳动，软糯的肉皮在舌尖回旋。

来源：小萱

再用秘制调料将猪耳朵凉拌，辣椒、葱花和香菜包裹着口感饱满的猪耳朵，一道家常凉拌小菜就诞生了。

血旺

血旺的做法也各不一样，但它在采美食界可是有很高的地位。

你家的血旺，是加什么在里面一起煮？薄荷？油辣椒？

猪脚

猪脚算是元江人猪肉美食中的扛把子，做法各种各样，主要原料就是猪脚。

猪脚还富含「满满的胶原蛋白」，根据所谓「吃啥补啥」的原理，又可以骗骗自己回到青春时代啦！

好像感觉少了点什么！

对，是猪汤锅！元江的很多地方，都有“上坟”的习俗，通常都是杀猪祭祀祖先，把猪肉、内脏等清洗干净，放在一口锅里煮熟，那味道，光是想起来就咽口水！

部分素材来源：贵州微联盟

猪肉虽好

但是不要贪吃噶

俗话说吃什么补什么

吃了那么多的猪肉

你得为你的身形考虑一下哟

你最喜欢吃猪的哪个部位？

职业吃货鉴定大赛

开始了~

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